大家好！我是美味屋的小刘。每天和大家分享不同的家常菜做法，用最简单的食材和调料就能在家做出来。做家常菜，让你感受到家的味道。

快过年了！今年的年夜饭你准备做什么菜？

今天给大家分享一块大家都喜欢吃的红烧肉。今年的饭桌上有这道红烧肉，绝对很受欢迎。红烧肉色泽鲜艳诱人，口感绵软香甜，肥而不腻。无论是招待客人，还是在除夕夜摆上这道红烧肉，永远不会过时。即使红烧肉的热度有点高，但依然挡不住人们对红烧肉的喜爱。我今天分享的红烧肉的做法很简单，需要的食材和调料都是家里最基本的。

1.为了做这道红烧肉，我一大早就去菜市场买五花肉。想买到好的五花肉，一定要早点去。去晚了就买不到好五花肉了。

前段时间猪肉价格暴涨，我都不敢吃猪肉了。这几天春节快到了，猪肉价格降了一点。这里的猪肉价格是每斤24元。这种肥瘦相间的五花肉是红烧肉的首选，然后把所有的肉切成同样大小的块，放进碗里。

切一些葱和姜片备用。

2.下来把切好的肉直接倒入冷水锅中焯水，加入葱、姜片，再加入料酒去腥。

煮肉的时候不用盖锅盖，不然猪臭味排不出来。大火烧开后，煮2分钟左右，关火，捞出肉，再次清洗干净，控制水分备用。

3.先把锅热一下，不要先在锅里倒油。然后把肉干倒入锅中翻炒，炒出肉里的一部分油。这样肉就不会太油腻了。

把肉炒出点油，然后把炒好的肉放到碗里备用。

然后用炒油炒出糖色，锅里放几块冰糖。

用小火把冰糖敲碎，翻炒至完全融化，颜色变成紫红色。快速把肉倒入，快速翻炒，让肉均匀裹上糖。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候过不去。如果油炸，糖色会黑，肉会苦；如果肉没熟就放进去炒，红烧肉会太甜，影响口感。一定要掌握好温度，在家做几次就能掌握好温度。

加入姜片、葱段、红辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒，炒出香料中的香味，加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

然后倒一瓶啤酒进去，只要啤酒刚好淹没肉就行。

煮沸后，盖上锅盖，小火炖30分钟左右；

炖的时候加适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。

最后，当锅里的汤变浓时，关火，取出。

好了，就做这个红烧肉吧。色泽鲜艳诱人，口感绵软糯甜，肥而不腻。我看着它就流口水。今年年夜饭上这道红烧肉绝对没错。连不吃猪肉的人都想吃这种红烧肉。

今天的食物到此为止。如果你喜欢美味屋的作品，别忘了关注。

下次见！

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